主素材のノワールコレクションはエクアドル産ナショナール種カカオ豆(カカオ分: 71.6 %)を使っています。やわらかでアロマティックなコクがある高級素材のクーベルチュールです。


やわらか食感の生チョコはお口の中でとろけるように広がり、
ビター・ミルク・ダークの3種類のチョコレートが深い味わいを醸し出します。
さらにカカオの風味で1粒1粒透明感のような余韻に魅かれます。


《厳選素材のチョコレート・3種類の高級チョコレートを使ってます。》
  
ノワールコレクション
エクアドル産
レ・エクストラ
ノワールセレクシオン

★ノワールコレクション(ビターチョコレート71.6%) (ダークチョコレートカカオ56%)
  やわらかでアロマティック、用途の広いチョコレートです。

★レ・エクストラ(ミルクチョコレート)
 砂糖分をおさえた、エクストラ・ミルクタイプ。
 豊かなミルクの味がいっぱいに広がり、カカオの贅沢な香りが漂う、上質のミルク・クーベルチュールです。

★ノワールセレクシオン(ダークチョコレートカカオ56%)
 バランスのとれた風味と、ほどよい甘さのダーク・クーベルチュール。
 チョコレート本来の芳醇なカカオの香りが生きている人気のあるタイプです。

ビター・ミルク・ダークそれぞれの特徴を引き出し合います。
カカオを強調するビターと選び抜いたミルクに調和させるダークチョコを加えます。


 チョコレートの味を損なわないように生チョコを作るためには、徹底した温度管理を致します。チョコレート(クーベルチュール)は敏感な食材ですので70℃以上に温度を上げることが出来ません。 フレッシュな生クリームを混ぜていく工程にも最適な温度を保って、丁寧に混ぜ合わせていきます。より一層なめらかさが追求され、たいへんデリケートに扱われます。  

ゆっくり1日かけて固めて、バンホーテンココアレッドを振りかけながらカットし出来上がります。おいしさの秘密は   それぞれの素材の特徴をそこなわないように練り上げて、なめらかな食感作り出します。

「とろける濃厚な生チョコの誕生です」
 
【職人の技とこだわり:生チョコ製造工程: ギターカッター使用】


原材料 チョコレート(ベルギー産)・生クリーム・水飴・転化糖(フランス産)・バター・洋酒
大きさ
入数
3cm×2cm×1cm/1個
9個入り・ラッピング
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
賞味期限 13日間(配達日数を含む)
発送方法 クール便
 

原材料 チョコレート(ベルギー産)・生クリーム・水飴・転化糖(フランス産)・バター・洋酒
大きさ
入数
3cm×2cm×1cm/1個
12個入り・ラッピング
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
賞味期限 13日間(配達日数を含む)
発送方法 クール便
 


原材料 チョコレート(ベルギー産)・生クリーム・水飴・転化糖(フランス産)・バター・洋酒
大きさ
入数
3cm×2cm×1cm/1個
15個入り・ラッピング
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
賞味期限 13日間(配達日数を含む)
発送方法 クール便
 

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