< <大和芋> >

粘り気が強くて食感も濃厚な大和芋をすりおろして砂糖と混ぜ合わせて使用します。
主成分は炭水化物ででんぷんとマンナンを多く含んでいます。

山芋には炭水化物の消化酵素アミラーゼも多く含まれています。

< <浮き粉> >

小麦、小麦粉のたんぱく質を取り除いて残ったでんぷんを精製乾燥させたものが浮き粉です。

大和芋を使用する蒸しまんじゅうには必ずと言っていいほど使用されます。

< <えんどう餡> >

えんどう豆を生豆から煮てつぶあん状態にした
見た目も鮮やかな餡です。。
えんどう独特の豆の食感と少しクセのある豆の風味が楽しめる餡です。
お口に入れた時に大豆独特の風味が広がります。